Bí Quyết Thắng Nước Hàng Đường Thốt Nốt Chuẩn Màu Cánh Gián Óng Ả Ướp Thịt Nướng
Nước hàng (nước màu) tự làm tại nhà luôn mang hương thơm dịu, vị ngọt hậu thanh tao và độ bóng mướt vượt trội so với nước hàng công nghiệp bán sẵn. Đây chính là bí quyết giúp thịt chả nướng than hoa có lớp vỏ ngoài óng ả bắt mắt.
1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- 200g Đường thốt nốt (hoặc đường mía vàng hoa mai).
- 100ml Nước sôi nóng (tuyệt đối không dùng nước lạnh tránh bắn nổ).
- 1 Thìa cà phê nước cốt chanh tươi (chống lại hiện tượng lại đường kết tinh).
- 1 Thìa canh dầu ăn sạch.
2. Các Bước Thắng Nước Hàng Bất Bại
- Bước 1: Làm tan đường ở lửa vừa: Cho đường và chút dầu ăn vào chảo đáy dày, đun lửa vừa cho đường tan chảy từ từ. Không nên đảo liên tục lúc đường chưa tan hết để tránh vón cục.
- Bước 2: Canh màu cánh gián: Khi đường chuyển sang màu vàng mật ong rồi sủi bọt khí li ti chuyển sang màu nâu cánh gián đậm, nhanh tay nhấc chảo ra khỏi bếp.
- Bước 3: Châm nước sôi an toàn: Nghiêng chảo, châm từ từ 100ml nước sôi vào dọc thành chảo, khuấy đều tay. Cho thêm 1 thìa nước cốt chanh để giữ màu sáng trong.
- Bước 4: Bảo quản: Để nguội hoàn toàn rồi rót vào hũ thủy tinh kín, dùng ướp chả viên, chả miếng hoặc kho thịt cá cả tháng vẫn thơm ngon.