Cách Làm Dưa Góp Đu Đủ Cà Rốt Giòn Tan Chua Ngọt Ăn Kèm Bún Chả

Dưa góp ăn kèm bún chả không chỉ để trang trí mà còn là nguồn cung cấp enzyme papain tự nhiên giúp dạ dày tiêu hóa protein thịt dễ dàng hơn.

1. Chọn đu đủ xanh già & Cà rốt tươi

• Đu đủ: Chọn quả còn xanh cứng, vỏ đậm màu, ruột trắng hoặc phớt vàng nhạt. Đu đủ non sẽ bị đắng, đu đủ chín sẽ bị nhũn khi ngâm nước mắm.
• Cắt lát: Bào vỏ, ngâm nước muối loãng cho ra hết mủ, sau đó tỉa hoa và thái mỏng khoảng 1-2mm.

2. Kỹ thuật bóp muối vắt ráo – Bí quyết giòn rụm

• Trộn đều đu đủ và cà rốt với 1 muỗng canh muối hạt trong 3-5 phút để ép bớt nước hăng.
• Rửa sạch lại với nước đá lạnh 2 lần, vắt thật kiệt nước.

3. Tỷ lệ ngâm chua ngọt chuẩn

• Hòa tan: 2 muỗng đường cát + 2 muỗng giấm gạo + 1/2 muỗng nước cốt chanh.
• Trộn đều vào đu đủ và cà rốt đã ráo nước, ướp trong 15-20 phút trước khi dùng. Dưa góp sẽ giữ được độ giòn tanh tách suốt cả ngày.